Saison de Muse Barrique

O Club D’Orsay receberá em Abril o 14. Encontro oficial da Confraria Aficionadas, um seleto grupo de mulheres organizados pela Cigar Sommelier Mikaela Paim.

Para essa data traremos uma harmonização super exclusiva: a cerveja Saison de Muse Barrique da Cervejaria Nacional com charutos Toscano, que estão de volta oficialmente no Brasil.

Toscana, Terra do Toscano

charuto_toscano.pngToscana, terra de Leonardo da Vinci, Dante, Petrarca, Boccaccio, ….. terra do Brunello de Montalcino e dos Chianti, terra onde estão Florença, Siena, San Gimignano e Lucca, a terra dos lendários charutos Toscano.

O clima mediterrâneo que alterna verões quentes de alta luminosidade com invernos rigorosos combinado com a topografia de múltiplas colinas, proporciona as condições ideais para o cultivo do tabaco. No mesmo solo em que são cultivadas as uvas Sangiovesi é cultivado o tabaco Kentucky com que são produzidos os charutos Toscano.

toscano_classicoNuma tarde de verão de 1815, o tabaco deixado para secar no sol quente de Florença foi encharcado por uma chuva inesperada. Para minimizar o prejuízo, o fazendeiro torceu charutos com aquelas folhas e vendeu por preço mais baixo. Ele foi surpreendido com o sucesso imediato e percebeu que tinha produzido um charuto de sabor totalmente novo e muito agradável. Desde 1818 o charuto recebeu a marca TOSCANO e segue sendo produzido da mesma maneira, tendo incorporado significativa melhora de qualidade com o uso do tabaco Kentucky cultivado na Toscana desde 1930.

Uma receita feita por master blenders mulheres para os paladares mais exigentes.

Não é novidade que o bom gosto e refinado paladar feminino estão em ascensão no mercado gourmet e na arte das experiências sensoriais.

A Cervejaria Nacional é uma fábrica bar 100% brasileira. Oferecem 5 cervejas artesanais exclusivas, batizadas com nomes de lendas brasileiras. Além delas, servem diversas receitas sazonais ao longo do ano.

Pelo sétimo ano consecutivo a Cervejaria Nacional, fábrica-bar localizada em Pinheiros na capital paulista, lançou em fevereiro a cerveja sazonal do projeto Musas de Verão.

O Projeto Musas surgiu em 2012 com o objetivo claro de ir em posição contrária às propagandas das grandes corporações que muitas vezes objetificam a mulher em torno do produto. Além disso, o projeto visa mostrar que cerveja não é assunto exclusivo para homens e valoriza todas as mulheres que estão envolvidas direta ou indiretamente no meio cervejeiro artesanal.

Todos os anos a Cervejaria Nacional convida mulheres renomadas na área para produzirem 500 L de cerveja de um estilo específico. Neste ano, as duas convidadas foram a Daiane Colla e Taiga Cazarine, que produziram junto ao mestre cervejeiro da casa, Guilherme Macedo, uma cerveja do estilo Saison e batizaram com o nome de Saison de Muse.

daiane_colla_taiga_musas_verao

O estilo escolhido, Saison, era produzido antigamente em fazendas, de maneira bem rústica e com os insumos disponíveis no local. É uma cerveja leve, seca, refrescante com um perfil frutado que é característico da levedura belga. Uma cerveja clássica e extremamente elegante, com 6.9 % de álcool e 26 IBU (unidade de amargor).

“Barrique” é uma novidade exclusiva para esse encontro!

Pegamos uma parte dessa base e deixamos no barril de madeira para ganhar mais complexidade com a contribuição de outros microrganismos durante essa fermentação secundária. A cerveja também ganhou acidez – conta Guilherme Macedo. 

Saison de Muse Barrique – é a base da Cerveja Saison de Muse que passou por um envelhecimento em barris de madeira para ganhar complexidade de leveduras rústicas e também acidez. Apresenta coloração dourada, quase alaranjada, no aroma tem perfil rústico de frutas amarelas (pêssego, abacaxi), no corpo ela é leve e tem uma acidez que refresca ainda mais o paladar. Tem 6,9 de álcool e baixo amargor. É uma cerveja que ainda não foi lançada no mercado.

Sobre as Musas:

IMG_4350-500x500Daiane Colla é jornalista, Sommelière de Cervejas, Mestre em Estilos, Avaliação de Cervejas e Harmonização pelo Siebel Institute of Technology de Chicago (EUA) e BJCP Certified Beer Judge. Possui experiência de mais de cinco anos em organização de cursos, concursos e festivais de cerveja. Hoje atua como sommelière em consultorias, palestras, cursos e eventos de degustação e harmonização no Brasil e exterior. É embaixadora do Brussels Beer Challenge e do Brewers of Europe Forum para o Brasil e jurada em concursos de cerveja nacionais e internacionais. É também colunista da Revista da Cerveja e sobre harmonização com charutos no Casa Off Cuba.

0Taiga Cazarine é Sommelière de cervejas (Doemens), Mestre em estilos (ICB), Técnica em produção de cervejas (Senai), Juíza BJCP. Atua como Brand Developer de cervejarias de varias lugares do mundo e também como professora. Esteve em 8 países explorando o mercado, julgou em concursos internacionais e nacionais. Foi também responsável pela primeira harmonização de charutos e cervejas do interior de São Paulo.

Sobre a Cervejaria Nacional:

logo.pngSomos rigorosos e sérios na hora de fabricar.
Já na hora de beber, somos despojados e divertidos.
Fazemos negócios com muito planejamento e razão.
Mas o que nos move é nossa paixão pela cerveja.
Respeitamos e admiramos as grandes tradições cervejeiras.
Mas nas nossas receitas não faltam criatividade e ousadia.
A Cervejaria Nacional leva a cerveja muito a sério.
E a diversão, mais a sério ainda.

Sobre a Confraria Aficionadas

confraria aficionadas

A Confraria Aficionadas se reúne mensalmente para degustarem charutos e bebidas harmonizados de forma técnica, em locais diferentes a cada mês e com a presença dos maiores especialistas do país para enriquecer conhecimentos. As confreiras associadas tem descontos e vantagens nas melhores tabacarias da cidade, além de encontros repletos de experiências sensoriais.

A idealizadora e mentora do grupo, Mikaela Paim, é Sommelière de vinhos e charutos, especialistas em bebidas e imerge as mulheres do mundo do tabaco através de seu conhecimento em vivências sensoriais.

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